Les habitants de Lens-Lestang s'appellent les Lenselois et les Lenseloises.
Au dernier recensement Lens-Lestang comptait environ 700 habitants.
(Source INSEE : recensement de 1999 sans double compte)
On arrive à Lens Lestang par une petite route sinueuse qui traverse la forêt. Dans ce petit coin de campagne préservé, entre vallons et bois, de magnifiques promenades vous attendent. Au chapitre du patrimoine, outre les châteaux, la Chapelle de Châtenay construite aux Xème et XIème siècles, de style roman, aujourd'hui restaurée, fait l'objet d'un pèlerinage chaque année au mois d'août. Le Musée des ours et poupées abrite environ 600 ours et poupées du début du siècle aux années 1980. Des coopératives agricole, vinicole et fruitière assurent une partie des ressources du village.
Lens-Lestang est une commune d'une superficie totale de 1641 hectares, son altitude varie entre 237 et 448 mètres.