Les habitants de Saint-Barthélemy-de-Vals s'appellent les Saint-Barthélémiens et les Saint-Barthélémiennes.
Au dernier recensement Saint-Barthélemy-de-Vals comptait environ 1600 habitants.
(Source INSEE : recensement de 1999 sans double compte)
Saint-Barthélemy-de-Vals est une commune d'une superficie totale de 2027 hectares, son altitude varie entre 138 et 355 mètres
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